，对待食物，有时候需要一点冒险精神，和一口好锅滚烫的油。当然，不喜欢的朋友请自动屏蔽这段味道想象。这叫：豆腐本无辜，温度惹祸根；臭味飘千里，香酥引馋魂。”

万朝观众的反应出现了明显的两极分化。爱吃臭豆腐（或类似发酵食品）的地区，人们会心一笑，甚至觉得口中生津。明朝的王守仁（阳明先生）正在讲学，闻到天幕传来的“想象臭味”，皱了皱眉，但对“化腐朽为神奇”的道理却若有所思。清朝的长沙街头，小贩们兴奋地叫卖：“听听！天幕都说咱的臭豆腐是意外之喜！正宗的意外味道嘞！”而更多第一次“听说”此物的人，尤其是讲究饮食精致的贵族阶层，纷纷掩鼻，面露嫌恶。唐朝的贵族女子撇嘴：“如此恶臭之物，怎能入口？”宋朝的文人摇头：“饮食之道，讲究色香味，此物已失其二，焉能称佳肴？”但也有一些饕餮之徒被勾起了强烈的好奇心，决心有机会定要尝试一番。这场关于“臭”的争议，本身就成了天幕带来的意外乐趣。

“说完了‘臭’的意外，咱们来点‘鲜’的惊喜——话说当年，沿海的渔民或农夫，将收获的海带、小鱼小虾或豆类，用盐腌制保存，以备不时之需。有时候腌制得太过，或者容器不洁，或者干脆忘了，这些食材在盐和时间的魔力下，慢慢融化成了一种深褐色、味道咸鲜浓稠的液体……”天幕展示了陶罐中自然发酵的、咕嘟冒泡的浓稠酱汁。“最初的‘酱油’或‘鱼露’，很可能就是这样被‘遗忘’出来的。当人们发现这种咸鲜汁液能让寡淡的食物变得有滋有味，甚至比单纯的盐巴更富层次感时，一种伟大的调味品就正式被接纳了。从‘被迫保存’到‘主动酿造’，美味的进化往往始于一次不经意的‘放任自流’。这叫：盐巴困住鲜，时光酿神奇；无意得醢酱，烹调添翼飞。”

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这一节引起了广泛的共鸣，因为酱料的使用在多数朝代都已普及。周朝的膳夫们肃然起敬，原来“醢”（肉酱）、“醯”（醋）、“酱”的诞生，都可能源于类似的意外。孔子如果看到，大概会感慨“不得其酱，不食”的背后，也有这般偶然的渊源。普通百姓更是觉得亲切，谁家还没个酱缸呢？原来老祖宗也是误打误撞。

“接下来这个意外，有点‘皇家级别’——传说与明朝的开国皇帝朱元璋有关。”天幕画面出现了行军场景，士兵们疲惫不堪，粮食匮乏。朱元璋（或他的部下）偶然将剩饭剩菜（主要是米饭、蔬菜、肉末等）倒进一口大锅，加水乱炖，以求果腹。结果煮出来一锅大杂烩，味道竟然出乎意料地不错，而且暖和管饱。后来明朝建立，这锅“乱炖”经过改良，加入了更多食材和高汤，成了宫廷菜“珍珠翡翠白玉汤”，或者流传民间成了“东北乱炖”、“四川冒菜”、“福建佛跳墙”（这个可能牵强）等各种杂烩菜的灵感源头之一。“看，即便是开国皇帝，创业初期也难免有‘一锅乱炖’的窘迫时刻。但恰恰是这种窘迫中的将就，有时能碰撞出意想不到的和谐滋味。这叫：皇帝也吃百家饭，乱炖一锅滋味长；饥寒逼出巧心思，珍馐或许起膏粱。”

万朝观众，尤其是明朝的，反应强烈。洪武朝，朱元璋本人正在用膳，听到天幕提起自己落魄时的“黑历史”，老脸一红，咳嗽两声，对马皇后说：“妹子，天幕怎的连这个也说……”马皇后掩口笑道：“重八，这不正说明咱创业艰难，与将士同甘共苦嘛！这‘珍珠翡翠白玉汤’，我看名字起得好，明日让御膳房也做来尝尝？”其他开国皇帝如刘邦、刘备等，心有戚戚焉，想起自己啃粗粮、吃野菜的日子。百姓们则觉得皇帝更亲近了：“原来皇上也吃过咱这口大锅菜！”餐饮业者则受到启发，各种“太祖皇帝同款乱炖”、“洪武一品汇”之类的菜名开始酝酿。

“还有一个着名的‘战争副产品’——压缩饼干或便携军粮的雏形。”天幕显示古代军